জলপাই আচার রেসিপি তৈরি করুন সহজ পদ্ধতিতে
সহজ পদ্ধতিতে পারফেক্ট প্যানকেক রেসিপিজলপাই আচার রেসিপি নিয়ে থাকছে আমার আজকের লেখা।প্রতিদিনের নানা রকম খাবারের মধ্যে আচার একটি অন্যতম স্বাদের খাবার।।আমরা নানা রকম ভাবে বিভিন্ন পদ্ধতিতে আচার বানিয়ে থাকি।
আজ আমি আপনাদের সাথে এমনই একটি জলপাইয়ের আচার রেসিপি শেয়ার করবো।তাই চলুন জেনে নিই কোনরকম শুকানোর ঝামেলা ছাড়াই খুব সহজ পদ্ধতিতে কিভাবে জলপাই আচার রেসিপি তৈরি করা যায়।
জলপাই আচার রেসিপিঃ
অন্যান্য আচারের মতো জলপাই আচার ছোট থেকে বড় সকলের ভীষণ পছন্দের একটি খাবার।সাদা ভাত,খিচুড়ি ও পরোটার সাথে আচার যেন এক অতুলনীয় স্বাদের খাবার।
আরো পড়ুনঃ চিংড়ি মাছের রেসিপি-৪ ভিন্ন স্বাদের চিংড়ি
তাই আজ আমি বাসায় যেভাবে আচার বানিয়ে থাকি সেই রেসিপিটি শেয়ার করছি। তাই দেরি না করে চলুন জেনে নিই কিভাবে এই জলপাই আচার বানানো যায়
.webp "জলপাই-আচার-রেসিপি")
আচার এর উপকরণঃ
- জলপাই ১ কেজি
- আঁখের গুঁড় ১/২ কেজি
- রসুন কুঁচি ১ টেবিল চামচ
- শুকনো মরিচ ৮ থেকে ১০ টি
- কালজিরা ১ চা চামচ
- পাঁচফোড়ন ২ চা চামচ
- হলুদ ১/২ চা চামচ
- তেজপাতা ২ টি, দারুচিনি ২ টি ,এলাচ ৪ থেকে ৫ টি
- সরিষার তেল ১ কাপ
- ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- আস্ত সরিষা ১ চা চামচ
- স্বাদমতো লবণ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
জলপাই আচার বানানোর জন্য প্রথমে জলপাই গুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিব।এরপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সামান্য হলুদ ও লবণ মিশিয়ে জলপাই গুলো সিদ্ধ করে নিব।জলপাই গুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নেব।
এরপর জলপাইগুলো একটু ঠান্ডা হয়ে এলে হাত দিয়ে ভালোভাবে চটকে নেব।এবারে আচারে দেওয়ার জন্য একটি শুকনো গুঁড়ো মসলা তৈরি করে নিব।এজন্য চুলায় একটি শুকনো প্যান বসিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা , কালোজিরা, এলাচ দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নেব।
এরপর এগুলোকে ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিব।যদি ব্লেন্ডার না থাকে তাহলে আপনারা শিল পাটায় গুঁড়ো করে নিতে পারেন।এরপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে নিব।তেল গরম হয়ে আসলে এতে রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিব।
.webp "জলপাই-আচার-রেসিপি")
এরপর এতে একে একে কালোজিরা, দারুচিনি, আস্ত সরিষা, তেজপাতা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নেব।এরপর এতে আগে থেকে চটকানো জলপাই দিয়ে মসলাগুলোর সাথে ভালোভাবে ভেজে নেব।ভেজে নেওয়ার পর এতে আখের গুড় দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকবো।
গুড় গোলে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা শুকনো গুড়ো মসলা দিয়ে দিব। এরপর অনবরত নাড়তে থাকবো সবশেষে স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।এরপর হালকা নরম অবস্থায় নামিয়ে নিবো।
আরো পড়ুনঃ রমজানের ইফতার-জনপ্রিয় কিছু ইফতার রেসিপি
এরপর একটু ঠান্ডা হয়ে এলে একটা কাচের জারে আচার ঢেলে উপর থেকে ভিনেগার দিয়ে কৌটার মুখ আটকে দুই থেকে তিন দিন রোদে দিলেই খাওয়া যাবে মজাদার জলপাই আচার।
আমার শেষ মতামতঃ
আমি আমার আজকের লেখায় জলপাই আচার রেসিপি শেয়ার করেছি।অনেকে নানা রকম পদ্ধতিতে এই জলপাই আচার বানিয়ে থাকে।আমি আপনাদের সাথে বাসায় যেভাবে জলপাই আচার বানিয়ে থাকি সেটি শেয়ার করেছি।
আশা করছি আমার দেওয়া পদ্ধতি গুলো অনুসরণ করে আপনারা খুব সহজে বাসায় এই জলপাই আচার রেসিপিটি বানাতে পারবেন।নিত্য নতুন রেসিপি পেতে আমার এই সাইটটি ভিজিট করতে ভুলবেন না।
এতক্ষণ আমার সাথে থাকার জন্য ধন্যবাদ।
.webp)
কন্টাক্ট আর্টিকেল এর নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url